吃多了會致癌？4種蔬菜已被列入「致癌名單」是真的嗎　揭秘：餐桌上4類菜「才真的要少吃」

有說法稱，有些不法商家為了讓娃娃菜的賣相更好，能夠保存更長時間，於是便將娃娃菜浸泡在甲醛中。

實際上，甲醛是極容易溶於水和揮發的，即使在包裝娃娃菜之前蘸了甲醛，在運輸、售賣和儲存的時候，很多甲醛已經都揮發掉了。

即使是娃娃菜中含有甲醛，經過重重的流失和揮發，裡面所含的甲醛已經所剩無幾，按照一般人的食量，是不會發生中毒現象的。如果不放心，建議可以在吃娃娃菜之前，多清洗幾遍即可。另外，建議從正規渠道購買。

2、新鮮木耳會誘發皮膚癌

新鮮的木耳中含有一種叫做「卟啉」的光感物質，使用後可能會引起皮疹、日光性皮炎等疾病。而且卟啉不溶於水，簡單清洗是無法將它去除的，需要將木耳曬乾，這樣它才會分解。因此，新鮮的木耳一定要經過晾乾處理。

如果木耳的泡發時間過長，會產生椰酵假單胞菌，這種細菌會分泌致命毒素「米酵菌酸」，致死率高達50%以上。因此，平時泡發乾木耳的時間不能太久，泡開後的木耳應儘快烹飪、食用。

3、「生」番茄會導致腸癌或胃癌

未成熟的番茄中含有番茄鹼，如果大量攝入很容易會導致中毒現象的發生。正常人攝入0.2-0.4克番茄鹼即可誘發食物中毒、

但是，隨著番茄的不斷成熟，番茄鹼的含量也會逐漸降低，因此吃完全成熟的番茄就不會出現中毒的問題。

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4、扁豆會致癌，不能吃

扁豆中的確含有一些植物凝集素，如果生吃的話，會增加食物中毒的風險。因此不建議生吃扁豆，只要將扁豆完全加熱後再食用就不會有這類風險，是可以安心食用的。

三、真正致癌的這幾種食物，藏在不少人的餐桌上

生活中，有些常見的食物的確是會致癌的，還被世衛組織列為了「1級致癌物」，如果碰到了一定記得要避開。

1、中式鹹魚

鹹魚在製作過程中經過高濃度的鹽腌制和陽光暴晒，會產生大量的亞硝基化合物，而亞硝基化合物屬於強致癌物質。

建議大家日常盡量少吃鹹魚、臘肉、酸菜等鹽腌制食品。

2、酒精

大量飲酒會導致肝功能慢性受損，容易得急性肝炎，長期酗酒還會引發酒精肝、肝硬化，甚至是肝癌。

3、燒烤食物

食物在燒烤時，會受到木炭燃料中的苯並芘污染，而且食物中的脂肪經過高溫裂解後會產生大量自由基，再加上熱聚合反應，易生成苯並芘這一致癌物。

4、霉變食物

霉變的食物中含黃麴黴毒素，已被證實可誘發肝癌。日常盡量避免霉變食物，因為如果長期攝入過量的黃麴黴毒素，毒素在體內蓄積，其產生的慢性中毒和致癌作用是不可低估的。

飲食健康很重要，春季吃野菜要學會甄別「好壞」，同時也要講究適量，任何食物都不宜過量食用。建議日常飲水要保證營養均衡，食物種類盡量多樣化，多吃新鮮的蔬菜水果，少吃腌制、熏制和加工類食品。