剩菜放冰箱就安全？醫生提醒：「深綠色葉菜」千萬不要冰！「常見錯誤放法」小心隔夜菜細菌狂長

4種方法對食物保鮮不利

1. 蔬菜不加包裝

蔬菜放在冷藏室裡可以保持鮮嫩，但如果買回後直接放入果蔬盒，水分會蒸發，表面皺縮、菜葉萎蔫，且不同品種蔬菜上的微生物會交叉污染。

建議：給每一種蔬菜包兩層軟紙，再分別放入獨立的塑料袋，扎口要松。

2. 肉類重複解凍

冷凍室中的食品一旦拿到室溫環境下接觸空氣，處於休眠狀態下的細菌，就開始大量繁殖。即使重新放入冷凍室，細菌繁衍速度減慢，但總量已經增多，且營養和風味也會受損。

建議：在冷凍前先將肉類切成適當大小，分別裝袋冷凍，用時取出一塊解凍後就吃完。

3. 剩菜連盤放

把飯菜直接裝在盤子裡塞入冰箱，空間不夠就一層層摞盤子和碗，不僅會導致食物異味，還容易使飯菜撒出來，為細菌滋生提供條件。

建議：剩飯菜最好分別放在有蓋的保鮮盒裡，容量以食物佔據1/2以上容積為好。

4. 拆封的食物不封口

未喝完的牛奶、未吃完的調味醬等，如果不封口、不蓋蓋子直接放入冰箱，存在較大的交叉污染風險，加速食物氧化和變質。

建議：袋裝牛奶最好擠掉空氣後，在開口處折三折，保存不超過24小時，飲用前要加熱殺菌。橙汁等飲料開封後蓋嚴再冷藏，一般不能超過48小時。

冰箱雖然能夠保持長時間低溫，但同時也是封閉環境，食物一旦腐敗，細菌容易大量繁殖，所以要定期清理冰箱哦！