適合夏天飲用!老一輩「最愛這一物+老薑」泡水喝 「有益心血管健康」免疫力大增

紫蘇,是在春天開始發芽的一種植物,到了夏天長大成型,既能當作涼拌菜、又能拿來包烤肉,味道清新又解膩。到了秋天紫蘇成熟,上面就會結出綠色小穗,也就是紫蘇的種子。種子成熟後便會自然掉落,經過大自然的洗禮,到了第二年開春,這些種子就會重新長出新苗。今天我就和大家分享一個紫蘇新吃法,很多人都不知道。


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今天做的這道養生美食很簡單,食材只需要紫蘇葉、生薑,紫蘇有大量維生素C,有助於抗氧化、增強免疫力,有豐富β-胡蘿蔔素,可以轉化為維生素A,對視力和皮膚健康有益,大量的多酚類化合物有助於抗炎和抗氧化,不飽和脂肪酸如α-亞麻酸,對心血管健康有益,另外,它含有人體必需的8種氨基酸,是優質的蛋白質來源,以及多種礦物質元素,如鈣、磷等,對骨骼健康有益。


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如果家裡沒有種植、需要購買的話,市面上的紫蘇分為兩種,一種是紫色的、一種是綠色的,建議您選擇紫色的,它的花青素更高,對我們身體的好處也會更多,但相應的價格也會略微高一些。


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紫蘇這種植物大多都是戶外種植,上面難免會有一些髒東西,比如說蜘蛛網、泥土、鳥糞等等,我們將髒的葉片挑掉,剩下的葉片先浸泡在小蘇打水,讓它的顏色保持翠綠,同時去除上面的農藥殘留、蟲卵等。


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浸泡5分鐘後,取出再放入鹽水泡5分鐘,這樣可以消毒殺菌,檢查下葉片正反面,如果您買的紫蘇葉片、背面有毛茸茸小絨毛,這樣的葉片都是新鮮採摘的,更加好用,味道也會更加濃,仔細挑選好之後,用流動的清水把葉片全沖洗乾淨。


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將紫蘇葉片放在砧板上切成條,每一條寬度大概在半公分左右,切完放一旁備用,在切開紫蘇葉時,就可以聞到非常濃郁的香氣,這種香氣來自於它裡面的芳香精油,我們在沒有食慾時、或是感冒時,可以適當吃一些紫蘇,既可以開胃、又助於驅寒。


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蔥薑蒜都是廚房常用調味料,很多朋友都喜歡用嫩嫩的薑,感覺它沒有什麼薑絲,吃起來口感更好,但就今天這道美食,建議您選擇老薑,老薑表皮乾燥、顏色淺黃,有比較深的紋路,掰開之後,它裡面的薑絲又粗又硬,但是它的氣味也是最濃的,去腥增香的效果也最好。


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平時燉肉或者給魚類海鮮肉類去腥增香,用的就是老薑,把老薑掰成小塊兒,分叉處通常會殘留些泥沙,掰開後更方便清洗,用軟毛刷洗乾淨後、濾乾水分,將其放在砧板,逆著薑的紋路切成薄片,再切成細細的薑絲,切好後和紫蘇葉混合在一起。


之後起鍋燒水,水開後放入蒸屜,將紫蘇和薑絲一起放在蒸屜,大火蒸三分鐘,這個步驟被稱為殺青。蒸好後,迅速將紫蘇葉和薑絲、用筷子夾出,放在竹籃上,將其晾曬到太陽,大概需要晾2到3個小時,讓表面水分蒸發掉些,晾曬的過程中,每隔半小時左右就給它翻面,用手將其抖散,方便它水分蒸發。

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