紅蛋比白蛋還營養？「雞蛋5大迷思」第一步就搞錯 營養師解答「正反擺錯方向」細菌長更快
雞蛋是餐桌上最常見的食材，小小一顆卻有滿滿蛋白質和豐富維生素，但也因為是隨手可得的食材，許多人在挑選雞蛋上，保持著許多疑問和迷思，營養師也特地針對民眾的發問做出解答。
圖片來源：自由時報
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根據《三立新聞網》報導，曾任職於五星飯店的營養師「杯蓋」在YouTube頻道中，發現民眾經常會提出跟雞蛋相關的問題，為了讓大家都能吃到新鮮健康的雞蛋，營養師特別挑出幾點做說明。
圖片來源：ETtoday新聞雲
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1、雞蛋買回來要不要立刻清洗？
不要！由於雞蛋的表層會有天然的「膠質」保護，洗掉之後反而讓蛋更容易被細菌入侵，建議在烹煮前清洗就好，買回來只需要用乾布擦拭即可。
圖片來源：健安畜牧場FB
２、雞蛋買回家要不要冰？
要！台灣天氣比較悶熱潮濕，室溫恐怕會讓雞蛋品質快速下降，因此買回來的雞蛋還是盡快送進冰箱比較好！
３、擺放雞蛋「尖端朝下」還是「鈍端朝下」？
雞蛋鈍端的部分有氣室存在，冷藏時建議讓「鈍端朝上、尖端朝下」，才不會讓蛋白與氣室接觸產生細菌。
