買雞蛋時「選白殼的還是選紅殼」比較好？專家分享「認準這2點」其他再便宜也不買

第二點：雞蛋內部不晃動。

新鮮的雞蛋在輕輕搖動的時候，雞蛋內部是不會晃動的，也沒有一點聲音。如果能明顯感受到雞蛋內部晃動，那麼這個雞蛋肯定是不新鮮了，也有可能已經壞了。內部晃動的雞蛋，可能是在運輸過程中受到了強烈的碰撞和震動造成的，也可能是雞蛋放置的時間太長，外部的細菌順著蛋殼的氣孔進入了雞蛋內部。不管是哪種情況造成的，只要遇到這種雞蛋，無論是白殼的還是紅殼的，都不要購買。

除了以上兩點，我們在挑選雞蛋時還可以聞一聞。如果雞蛋有怪味，那就不要買。也可以拿起雞蛋觀察一下，蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

買回家的雞蛋大家放冰箱保存時，千萬不要用水清洗。如果發現蛋殼上有污漬，可以選用一塊乾淨的布，用開水稍微打濕后擰乾，輕輕擦拭掉蛋殼上的污跡。

存放雞蛋到冰箱中也需講究方法，不能隨意放置。最佳的存放方式是將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下。這樣做的原因在於，當蛋黃因比重小於蛋白而上浮時，能夠被固定在氣室下方，從而有效延長雞蛋的新鮮保存期，減少長時間存放可能出現的散黃和異味問題。新鮮的雞蛋中，濃稠的蛋白能有效地保持蛋黃的位置穩定。但是隨著時間推移，蛋白會逐漸變稀，導致蛋黃上浮靠近蛋殼。因此，採用大頭朝上的存放方式，可以利用蛋內的氣室來防止蛋黃與蛋殼接觸，避免微生物污染，確保雞蛋的品質。

來源：搜狐