要吃哪一種？香蕉「綠、黃、黑點」營養差很大　專家揭秘：吃對顏色排便就順了

為什麼青皮香蕉熱量較高？由於青香蕉在熟成過程中水分會增加，澱粉會轉為糖分，高敏敏營養師表示：「一開始抗性澱粉比較多，可以想像含膳食纖維的澱粉比較多，它的GI值一定會比較低，但放久後澱粉轉為糖分了，澱粉變高，GI值也會跟著變高，但整體含水量增加，因此平均每100公克的熱量是減少的。」

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但是想要幫助排便的話，還是要選擇黃香蕉比較美味！綠香蕉雖然抗性澱粉、纖維質含量高且GI值低，但綠香蕉還未成熟，果肉含有較多多酚類，因此吃起來口感酸澀。建議便秘人不需強忍酸澀口感吃綠香蕉，可放至蕉皮轉黃成熟後再食用，兩者膳食纖維含量差不多。想要排便建議多喝水搭配吃香蕉，裡面含有水溶性膳食纖維即可幫助腸胃蠕動。

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香蕉除了單吃外，也可以剝皮放到冷凍庫做成「香蕉冰」，或將果肉冷凍後加點牛奶打成「奶昔」，打成奶昔後放到保鮮盒裡再冷凍，又變成口感冰涼的「冰淇淋」！熱的吃法則是做成香蕉煎餅，或是烤香蕉。香蕉無論單吃或是做成料理都很適合，非常推薦。

（圖／取自免費圖庫pixabay）

香蕉富含維生素B6、維生素C、鉀、鎂等礦物質，能夠補足人體不足之營養素，有助於刺激腸胃蠕動幫助排便，但建議一次一根就好！香蕉雖然營養均衡但是糖分卻很高，而水果中的果糖須靠肝臟代謝，因此本身三酸甘油脂過高或肝臟功能差者不能吃太甜食物。另外，腎臟有問題的人也禁吃高鉀的香蕉，「如果有慢性病的問題，要與營養師討論水果攝取量，以免傷身。」