吃香腸怕致癌?譚敦慈認了「1年會吃幾次」讚嘆:很好吃 大推「搭配3好物」根本解毒劑

鄰近中秋佳節,又來到一年一度的烤肉大會,除了肉片、甜不辣外,大家也十分愛烤香腸,即使風景區也會聞到炭烤香腸的味道,總是忍不住買來吃。但大家對於香腸仍抱有疑慮,畢竟屬於「加工肉品」,深怕會增加罹癌風險,對此,「毒物專家」譚敦慈坦言:「我也會吃香腸!」透露搭配一水果食用,不僅有助排毒,美味程度也翻倍!

圖/翻攝自 三立新聞


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根據《中時新聞網》報導,世界衛生組織國際癌症研究總署(IARC)已將「加工肉品」列為一級致癌物,包括香腸、火腿、培根、火腿等,代表有充分證據顯示這些食物對人類致癌,若是每天攝食50公克加工肉,罹患大腸癌風險將提高18%。

圖/翻攝自 中國時報

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林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海進一步說明,製作香腸最擔心的就是微生物污染,若是被肉毒桿菌素污染,就可能會吃死人,所以才核准香腸製造業者可使用亞硝酸鹽,然而亞硝酸鹽遇高溫,可能產生大量致癌物「亞硝胺」,吃越多恐增加許多腸胃道腫瘤,像是食道癌、胃癌、大腸癌!

圖/翻攝自 三立新聞

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