在外堅持吃白飯！譚敦慈「點出1關鍵」大勝糙米飯 「保存秘訣曝光」加熱口感Q彈
除此之外，針對大家常有白飯不小心煮太多該如何保存，對此日本冷凍食品專家西川剛史傳授，千萬不要放一段時間再拿去冷藏，認為應該在還沒開始吃前，把多餘的白飯拿去冷凍，並且把米飯鬆散包裝，如此一來便可保持口感Q彈，而其原理在於白米中的澱粉烹煮後，會產生膨潤好吃的α澱粉酶，倘若沒吃完的白飯放任不管或直接拿去冷藏，恐導致α澱粉酶變質，最後記得要用保存容器鬆散分裝，如此一來放入冷凍後，才能鎖住水蒸氣！
示意圖shutterstock
糙米和白米各有優點，大家不妨參考看看！
