愛吃必看!吃蝦時到底「要不要去蝦線」 老漁民告訴你答案:分享挑選新鮮靚蝦秘訣


老漁民向我們介紹了兩種方法。


一種是使用牙籤法:將牙籤插入蝦背部的第二節,輕輕挑出蝦線即可。這種方法簡單易行,適合家庭烹飪。


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另一種是使用剪刀法:用剪刀剪掉蝦頭,然後輕輕拉開蝦背,用手或鑷子取出蝦線。這種方法稍微繁瑣一些,但能更好地保持蝦的完整性,適合餐廳等場合。


老漁民分享挑選和烹飪蝦的小技巧


首先,在挑選蝦時,我們應選擇體型完整、色澤鮮艷、肉質緊實的蝦。蝦的背部應該是彎曲的,如果是筆直的,可能是蝦已經死亡或變質。此外,蝦應該有清晰明亮的眼睛和牢固的腿部。


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在烹飪蝦時,老漁民建議盡量選擇簡單的烹調方法,以保留蝦的鮮美和口感。常見的烹調方式包括清蒸、煮、炒、烤等。烹調時間要控制得當,避免過度煮熟,以免蝦肉變得粘糊或口感變差。


最後,老漁民還強調了蝦殼的利用價值。蝦殼含有豐富的蝦味,可以用來熬湯、炒菜或製作蝦油等,增添風味。同時,蝦殼也可用於製作蝦子醬等調味料。


總之,吃蝦時是否去蝦線要根據個人喜好和具體情況而定。從食品安全的角度考慮,在食用生蝦或半生蝦時強烈建議去除蝦線。而對於經過充分烹飪的蝦來說,蝦線的存在對口感和風味的影響並不明顯,可以根據個人口味選擇是否去除。在挑選和烹飪蝦時,我們應注意蝦的新鮮度和適當處理,以確保食用安全和美味。



文章參考:今日頭條

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