最忌只放酵母！蒸饅頭時「多加這2樣」更軟更蓬鬆　饅頭出鍋後「又大又軟」太香了

第五步：將發酵好的麵糰放入麵板上，然後不斷的揉麵，再次把麵揉光滑後擀成麵糰，然後把麵糰切成45-65克的劑子，接著把小劑子捏成饅頭狀即可。

第六步：蒸鍋中放入適量冷水，把蒸格上墊上一層紗布後，再把饅頭全部放入紗布上，然後把鍋蓋蓋住，將饅頭再次發酵20分鐘後，接著開大火，將饅頭蒸15分鐘即可關火，最後再把饅頭燜10分鐘即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、蒸饅頭時，大家一定要記得加少許食鹽和小蘇打，食鹽可以增加麵的韌性，使饅頭蒸的，而且少許食鹽可以引出面的甜味，從而使饅頭吃著更香更甜。而小蘇打是鹼性物質，它可以使麵發酵的更蓬鬆，從而使蒸出來的饅頭更加軟一點。

2、饅頭揉好後，千萬不要立即蒸，必須要經過二次發酵，二次發酵時麵糰裡面又有一些氣孔產生，這樣可以使饅頭吃著更蓬鬆一點。

3、蒸熟的饅頭不能立即揭開鍋蓋，因為蒸鍋里的空氣和外面的空氣壓力是不一樣的，直接揭開鍋蓋，饅頭會立馬塌陷，等蒸鍋中的蒸汽都散掉，然後在揭開鍋蓋，這樣可以防止饅頭塌陷。

蒸饅頭時，最忌只放酵母！多加「食鹽、小蘇打」這2樣，饅頭又大又軟，出鍋全家都要搶著吃，太香了！

文章參考：