煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋，早餐吃哪種雞蛋更健康？吃錯了浪費營養
蒸雞蛋由於需要加入水進行調和，所以同等重量下的熱量、脂肪和蛋白質都是最低的。而煮雞蛋是營養損失最小的雞蛋烹飪方法，雞蛋是優質的蛋白質來源，減肥期間可適量食用。
其實我們還可以從營養素的吸收率來討論這個話題：
Advertisements
煮雞蛋由於有蛋殼的保護，所以營養成分幾乎沒有任何流失，唯一的區別只是口感會比較乾澀，這也是很多人不喜歡吃煮雞蛋的原因。
而蒸雞蛋由於需要加入很多水來調和，在蒸的過程中會有少量水溶性維生素流失，不過對雞蛋整體的營養素來說，破壞並不是很嚴重。
而煎雞蛋則是最不健康的吃法，在熱油高溫煎炸過程中，脂溶性維生素和水溶性維生素都會大量流失，反而會吸收很多不健康的油脂成分。如果油溫過高把雞蛋煎糊，還可能會產生多種營銷健康的致癌物。
所以綜合來說，煮雞蛋是最健康的吃法，其實吃蒸雞蛋，最後才是雖然好吃但不健康的煎雞蛋。
