「吃炒雞蛋」引發搶救？75歲男子「突發食物中毒」致器官衰竭　醫生呼籲：請把病例分享出去提高警惕

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香椿如何吃？

之所以吃香椿芽之前進行焯燙，主要是為了降低亞硝酸鹽的含量，最佳的方法之一，保持一分鐘可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，而且不同時期的香椿芽所包含的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量是不一樣的。

發芽期的香椿，這一類物質含量最低，但是隨著時間的推移，兩者的含量就會逐漸的上升，所以最好只是嫩芽期的香椿芽。

除了香椿吃之前需要焯水，下面這些食物吃之前最好也焯水。

西蘭花

很多人喜歡吃西蘭花，但是西蘭花裡邊卻容易隱藏一些小蟲子，吃之前進行焯水，也主要是有利於西蘭花的烹制，殺死小蟲子。

但是在焯水時要控制好時間，同時在焯水之後放入涼水當中稍微焯一下，保證其清脆的口感。

四季豆

未炒熟的四季豆含有豐富的皂苷，那物質進入人體之後會導致中毒，包括鮮扁豆，也包含豐富的生物鹼和皂苷，這都是有毒的，而且預熱之後會溶解，所以這些食物最好是在吃之前最好用沸水焯透。

鮮黃花菜

很多人只知道黃花菜好吃，但卻並不知道新鮮的黃花菜當中含有豐富的秋水仙鹼，本身就有毒，經過腸道吸收之後，在體內轉變成有毒的二秋水仙鹼。

對人體的呼吸道黏膜，胃腸道黏膜都有一定的刺激性，會引起頭疼口渴，嘔吐腹瀉，所以在處理新鮮的黃花菜時，用開水焯燙或者進行泡煮，會減少其在蔬菜中的含量，降低對人體的毒性。