氣炸鍋更健康？專家曝「高溫加熱後都一樣」產生有害物 一張圖看懂「3種食材最NG」：薯條也上榜
近幾個月，許多婆婆媽媽都替廚房添購了新夥伴「氣炸鍋」，不僅不放油就能做出酥脆料理，按幾個鈕就能去忙別的事情，也讓氣炸鍋被譽為廚房的「第三口爐灶」，不過卻有專家提醒，高溫氣炸的料理手法，沒有想像中那麼健康！
圖片來源：自由時報
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根據《CTWANT》報導，中原大學生物科技學系副教授、美國羅格斯大學毒理學博士招名威提醒，一想到氣炸鍋，大家最常想到的便是薯條！氣炸鍋料理方式主要是透過高溫加熱讓食物快速煮熟，而薯條原料馬鈴薯的成分包含較多的澱粉及天門冬醯胺，這兩者在高溫作用下會產生有害物質「丙烯醯胺」，常常食用會讓毒素殘留在體內，並不會因為少油料理而更健康！
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營養師李婉萍近一步表示，雖然仍有不好的物質產生，但是相較於市售傳統油鍋炸的薯條，自己在家料理還是會減少其他添加物，對於喜歡吃薯條的民眾，提醒大家一個禮拜吃一次是最高上限，讓身體有時間代謝不好的物質，更是建議，若以地瓜取代馬鈴薯會更健康！
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除了減少食用的次數之外，研究也曾指出，孕婦長期食用有害物質「丙烯醯胺」，孩子出生後會較為躁動、過動，提醒孕媽咪們一定要多加注意。
