「禍根」是豆製品？「嘌呤大戶」被揪出　4種食物可能會升高尿酸：再愛吃也要管住嘴

痛風不能吃豆腐，不然會發病？

50歲的何大伯正在睡夢中，突然腳趾傳來劇烈的疼痛，讓何大伯輾轉難眠。他發現自己的大腳趾又腫又紅，摸上去非常燙。老伴起床，用熱毛巾幫他熱敷，怎知5分鐘后，疼痛不減反而加劇。

熬了一夜，第二天何大伯趕緊掛急診，經過檢查后被確診為急性痛風性關節炎。何大伯不明白自己為何突然發病，於是問醫生。

醫生解釋可能與近期飲食有關，何大伯想了想自己並沒有不良的飲食習慣，只是比較愛吃豆製品，豆腐、豆漿、豆皮都是心頭好。於是懷疑，豆製品就是「禍根」。

也許不少痛風患者和張大伯一樣，總是懷疑自己進食豆腐的合理性，視豆製品為「洪水猛獸」。豆製品真的如此不堪嗎？

回答這個問題前，我們先來了解一下痛風究竟是什麼？為何更喜歡折磨男性？

一、為什麼痛風更偏愛男性？

痛風對國人的影響不可忽視，據《2021中國高尿酸及痛風趨勢白皮書》顯示，痛風總體發病率為1.1%，患病人數約有1466萬。

什麼是痛風？

它是由於嘌呤代謝紊亂，或尿酸排泄障礙，引起血尿酸增高的一組異質性疾病。這種疾病可發生與各個年齡段，誘發因素包括遺傳因素、高嘌呤食物攝入、過量飲食、喜歡甜飲料以及肥胖等。在性別發病率上，則更側重於男性。

都說「十個痛風九個男」，為什麼會更「偏愛」男性呢？

這可能與體內激素水平有關。女性體內佔主導的雌激素可促進腎臟排泄尿酸，降低血尿酸水平，而男性體內佔主導的雄激素恰好相反，會抑制尿酸排出，導致尿酸代謝率降低，從而加快尿酸結晶形成，最終招來痛風。

還有一個原因是，男性更愛喝酒，因此痛風風險也會提升。

二、超千萬人患痛風，「禍根」是豆製品？

痛風與飲食有很大關係，而一項納入7萬多國人的研究發現，食用豆類可能與尿酸升高有關。

來自復旦大學和開灤總醫院的研究者，在中國人群中開展調查，研究納入71893名參與者，平均年齡51.4歲，男性佔比80.6%，通過數據對比發現，豆類攝入與高尿酸血症升高有關，大豆屬於嘌呤較高的食物（嘌呤含量218毫克/100克）。

那該研究是不是石錘了痛風的「禍根」是豆製品？

並不是。另有研究發現，大豆在經過加工后，嘌呤均有降低，如北豆腐（嘌呤含量68毫克/100克），內酯豆腐（嘌呤含量100毫克/100克）豆漿（嘌呤含量29毫克/100克，）如果豆漿濃度降低，嘌呤含量則更低。

如此看來，尿酸高的人群，是可以適量吃豆製品的，但若是痛風發作時，可少吃或不吃，如果依舊擔心會誘發痛風發作，可以選擇嘌呤降低的豆製品。

三、這4種食物才是嘌呤大戶

相較於豆製品，這4種才是痛風患者要注意避免的食物。