所以，一餐中應盡量把蔬菜吃完，而葷菜可以留到下一餐再吃。在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，而肉類可以保存較長時間。

2、合理冷藏

就是要小份小份的一起放到冰箱裡面去，分開冷藏，這樣子的做，每次就可以根據多少人吃飯拿出適當的份量出來就可以了。

3、巧用保鮮膜和保鮮盒

剩菜放冰箱之前，一定要用保鮮膜，或者是帶蓋的保鮮盒分裝好，放在冰箱裡面去，以免污染和串味。

4、剩菜和剩飯，徹底加熱

所謂徹底加熱，就是一定要把剩菜剩飯加熱到100℃以上，保持沸騰3分鐘。

如果肉塊比較大的話，一定要把它變成肉絲或者是切成小塊，或者是加熱的時間要更長一些，這樣子來吃會更好。

當然，千萬不要因為怕浪費而強迫自己全部吃下去。過量的食物容易導致超重和肥胖，給身體帶來沉重的負擔。

對於該倒掉的剩菜和剩飯，還是要堅決倒掉的，或者是改做其它的用途，比如說用來做堆肥。

長期吃隔夜菜！三高婦女「3個月後回診」已經來不及　醫師曝「蔬菜反而最危險」：尤其3種青菜別留了

有時吃飯會不小心煮太多食物，為了避免浪費，很多人都會打包起來，之後再加熱食用，雖然方便也不浪費食材，但反覆加熱食物的過程中，要當心已經有許多細菌和有害物質大大滋生、藏匿在食物中！

(圖片來源：PAKUTASO)

腎臟科醫師洪永祥曾在節目中分享，過去有一名罹患三高的婦女前來就診，除了心血管疾病之外，醫師也發現她的身材明顯肥胖，詢問之下才知道，因為家中有正值青春期的小孩，為了讓食量大的小朋友可以吃飽飽，每餐幾乎都會煮非常多的食物，因此常常留下剩菜，而媽媽擔心浪費都會打包起來，隔天再自己加熱食用。

(圖片來源：ETtoday新聞雲)

醫師聽聞後提醒她，剩菜加熱過後再食用，容易導致心臟及腎臟的負擔，建議這位媽媽之後還是要狠下心來丟掉剩餘的飯菜，沒想到她三個月後再來就診，不僅身形沒有改善還出現了血便的症狀，檢查過後確診為大腸癌第二期，所幸接受治療手術後，健康狀況逐漸恢復。

(圖片來源：ETtoday新聞雲)

醫師表示這位患者認為，只是青菜重複加熱再吃應該一樣健康，但其實深綠色蔬菜類，像是青江菜、地瓜葉、波菜等，經過細菌分解之後，會產生亞硝酸鹽，吃下肚後再與其他食物結合就會產生亞硝胺，此種物質無論對食道、胃還是大腸來說，都是強勁的致癌因子。

(圖片來源：自由時報)

除了隔夜菜暗藏危機之外，醫師還提到了外食族經常會打包火鍋湯底回家，重新加熱再做成新的一餐，但有研究顯示，當火鍋持續加熱30分鐘以上，湯底中的亞硝酸鹽濃度就會大大提升，如果同時再吃下許多蛋白質食物，一樣會產生致癌物質亞硝胺，因此醫師建議到，當火鍋煮超過30分鐘後就不要再喝湯了，以免將有害物質不斷吞下肚！

(圖片來源：中時新聞網)

雖然不浪費食物是一種美德，但還是別為了省錢一併省下健康，若身體因此不堪負荷產生疾病，就太不划算了！

資料參考：《TVBS》