蔬菜湯取代大骨湯！營養師教「天涼補身」不發胖　聰明進補「促進營養吸收」

在進補的時候，很多人會選擇大骨湯，但是大骨湯的過多攝入，勢必會導致發胖。並且需要注意的是，其實不管是骨湯還是肉湯，其實湯裡面可以留存的營養並不是非常高，大部分都是容易長胖的油脂。

因此，如果想在秋冬季節，既想獲取營養又不想長胖的話，還是建議優先選擇低脂蔬菜樣，例如可以煮些金針菇、白蘿蔔、娃娃菜等蔬菜，這些菜中含有豐富的膳食纖維，食用時非常有利於身體健康的。

三、配菜以優質紅肉炒菜為主

通常想要補氣血的話，建議多吃紅肉，也就是牛、羊這類動物的肉、內臟及血製品。因為它們其中的鐵大部分是以血紅素鐵的形式來存在，人體是很容易可以吸收的。

而一些植物性食物中的鐵多數是非血紅素鐵的形式存在的，攝入也是容易受到維生素C、鞣酸等影響，因此並不利於身體吸收。

而且，動物和人一樣都需要血液，自然它們都是含有鐵的，而且結構和人相近，所以比較植物更容易吸收。

想要補氣血，這些食物建議多選擇：

1、可以選擇牛、羊、雞、鴨等血製品：因為熱量和脂肪都是比較低，含鐵量較高，同時也不會吃胖。

2、海鮮類：例如扇貝、牡蠣等海產品，熱量低，而且脂肪也是以不飽和脂肪酸為主。

3、維生素C含量豐富的水果：例如柑橘類，可以有效促進鐵的吸收。