都知芹菜降血壓，卻不知芹菜葉，安神靜心助睡眠，涼拌吃最有效

5、自己對自己刀功認可的話，就將胡蘿蔔切成薄片後，改刀切絲。不想自己切的話，就用擦絲器，選擇不同粗細的擦絲刀片，就可以將胡蘿蔔擦成自己想要的粗細的胡蘿蔔絲了。

6、胡蘿蔔可以生吃，所以切好的胡蘿蔔絲直接放到乾凈的調餡容器裡。不喜歡生吃的話，也可以將胡蘿蔔絲放到開水裡，焯熟就可以撈出控水，控乾水後再倒進容器了。之後將擠乾水的芹菜葉和胡蘿蔔絲放到一起。

7、準備兩瓣大蒜，用水清洗乾凈後，用刀背將大蒜拍碎，去皮後，再用菜刀剁上一會，將大蒜剁成蒜粒，就可以直接放到裝有芹菜葉的容器裡。

8、另外準備一個乾凈無水的小碗，碗裡倒入兩勺辣椒粉、白芝麻、少量的胡椒粉以及食用鹽，用勺子先簡單拌均勻。然後準備油鍋，倒入兩勺花生油，大火將花生油燒熱並且冒煙後，立馬關火，將花生油倒進裝有辣椒粉的碗裡，將裡面的辣椒粉和白芝麻的香氣激發出來。再次拌均勻，這樣一會拌芹菜葉的油潑辣子就做好了。

9、等油潑辣子溫度降下來，就可以倒進裝有芹菜葉的容器裡，最後再淋入適量生抽、陳醋等醬汁，用筷子將它們充分拌均勻，放到一邊，稍等十來分鐘，給它們一個入味的時間。上桌前，將拌好的芹菜葉裝到乾凈的盤子裡就可以了。

【烹飪小貼士】：

1、為了保持芹菜葉的翠綠，在焯水的時候加入食用油和食用鹽就可以解決。

2、油潑辣子可以自己製作，也可以直接準備現成的。

3、涼拌芹菜葉用的醬汁可以根據自己的口味來調整。最後也可以加入一點白砂糖用來提鮮。

4、拌好的冷盤放到冰箱冷藏一會，這樣做出來的冷盤更加適合炎熱的夏季食用。