冬至煮湯圓「糊掉又破了」！教你必學妙招「出鍋完整Q彈」好看又好吃

冬至就是要吃湯圓！簡單的煮湯圓學問可多了，想煮出完整不糊掉、不破皮的湯圓，不僅要注意火力夠不夠、滾煮時間、勺子攪拌以及浸泡冰水，煮湯圓的幾個小撇步，馬上不藏私告訴你！

湯圓煮會糊掉，通常是滾煮時間過久，煮湯圓前先要注意鍋子水量、湯圓是冷凍還是現包等等。

如果你是用瓦斯爐煮湯圓，首先，拿個略具深度的鍋子，水裝約7～8分滿，在水沸騰以後：

1. 首先，用勺子攪拌出漩渦，避免湯圓相黏，中間攪拌時動作要輕柔。

2、煮湯圓時調整火力，若維持煮水的大火狀態，湯圓容易煮爛，因此湯圓放進去後，可調整火力至中小火，再注意湯圓的浮起情況。

3、湯圓受熱、煮熟後會浮出水面，浮起後再稍微悶煮2～3分鐘後可取出，若不確定口感狀態，可用鍋鏟或湯匙輕碰湯圓。

4、泡冰水更Q彈，起鍋後可把湯圓放進冰水中、快速冰鎮取出，再搭配溫熱或冰涼湯品都有嚼勁。

另一種方式，如果你是用電鍋煮湯圓，煮破的情況可能更容易發生。

因為電鍋的加熱性能，外鍋水量和開煮時間就是關鍵！

1、電鍋內鍋裝水，外鍋加入半杯左右量米水杯的水，按開關等待水沸騰。

2、外鍋再加少量水，內鍋水沸騰後，外鍋加入量米杯子少於1/4左右的水量，以湯匙順逆時針轉出漩渦，並用湯匙裝湯圓緩慢放進。

留意外鍋水量、湯圓是否開始慢慢浮起變軟，這時添加外鍋水量或提前拉起電鍋開關。

3、若湯圓浮起，這情況蓋鍋悶約2～3分鐘可取出。小提醒：若湯圓為當天現包而非冷凍，煮湯圓的時間需要縮短。

要特別注意，不論是使用瓦斯爐或是電鍋煮湯圓，只要多注意烹煮時間、用湯匙劃出漩渦水流才放進湯圓，就能解決湯圓破掉、糊掉的慘況。

你只會用「白開水加糖」煮湯圓嗎？教你一招好看好吃的煮法！