2.鱔魚段腌制入味，加鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、蠔油，再放點蔥段、薑片抓抓拌拌，腌個十來分鐘。鱔魚想要快熟，還要保持肉質鮮嫩，滑油才是最好的方式。

3.鍋燒寬油，油溫升至五成熱時。先放大蒜子炸一下，炸成金黃色，接著青紅線椒也快速的過一下油。滑鱔魚，油溫要高一些。六成油溫下鍋，讓表皮快速定型。十秒鐘的時間，倒出來。這個時候的口感是外皮筋，肉質嫩，鮮香回甘。

鍋里留點底油，把蔥薑粒放進去，小火炸香。放進去一小撮豆豉，呲進去五毛錢的料酒，舀進去兩勺水，加蠔油、老抽上色、雞粉、胡椒粉，一丟丟糖提鮮。

小火燒上三五分鐘，把肉燒入味，最後把蒜子，青紅椒都放進去。大火收汁。看看這這燒好的鱔魚段，油亮亮類，滋潤潤類。入口先是濃郁的醬香，隨後而來的是肉質本身的鮮香。

外皮彈脆，肉質滑 一吃就停不下來。

三、黃魚

推薦做法：【燉小黃魚湯】

1.準備幾條黃魚，在黃骨魚背上打上一字連刀，這樣更容易入味，放入清水中清洗乾淨備用。切點生薑片、大蒜片；再準備剁椒醬50克備用。

2.把黃骨魚腌，切點小蔥段、生薑絲放入碗中，倒入適量的料酒，抓揉出蔥薑汁倒入盆中，均勻撒上食鹽，再倒入適量的料酒，用手抓勻腌制10分鐘。

3.腌好的黃骨魚取出來，擠乾淨上面的料汁，再裹一層澱粉。

平底鍋燒熱，倒入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油多加一些涼油，油溫四成熱時把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以後取出來備用。

4.準備一個砂鍋燒熱，倒入菜籽油，油溫五成熱時放入薑蒜片爆香，倒入剁椒炒出裡面的水分，剁椒炒香以後放入黃骨魚，淋入一些高度白酒，燜煮10秒鐘去除腥味，倒入適量的開水沒過黃骨魚，加入胡椒粉2克，蓋上鍋蓋轉小火煨10分鐘，撒上蔥花。

一道鮮嫩可口的燉小黃魚湯就做好了。

芒種節氣，飲食宜清淡一些，盡量不吃牛羊肉等熱性食物，多吃一些爽口好消化的食物，舒舒服服過夏天。

夏天常喝3款湯：降肝火防便秘　連續吃「清腸胃、涼補身體的乾旱」

排毒清腸，減肥瘦身！夏季很多人會遇到上火這個難題，上火不僅會造成口臭、口瘡、牙痛的出現，而且還會讓人長痘痘。為了解決這種情況，小編今天給大家介紹三款降火湯，喝了不僅去除火氣還能排毒清腸，有減肥瘦身的作用！

1、苦瓜湯

苦瓜性寒，夏天成熟，在夏季食用能夠清熱去火、止渴消暑，在夏季用苦瓜來做湯喝，可以很好的幫助大家達到降火的目的。

同時，在苦瓜中維生素C的含量比較高，人們在食用之後，不僅可以很好的滋補身體，為身體補充能量、提高身體機能，還能夠讓肌膚變得白暫嫩滑。

除此之外，經常吃苦瓜還有降血糖以及調節內分泌的作用，所以在平時適量的吃苦瓜對於滋補身體、減肥瘦身有非常好的幫助。

苦瓜排骨湯的做法

食材：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生薑、胡椒粉、食鹽。

做法：

1、首先把排骨清洗乾淨，然後焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

2、把排骨放入鍋中加入水、生薑、蔥、料酒，用大火煮開。

3、在湯中加入切好的玉米煮開。

4、把苦瓜瓤去除乾淨後，放入煮開的湯中，用小火進行熬煮。

5、在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。

2、冬瓜湯

夏天吃冬瓜清熱祛暑、潤肺生津，有助於夏季降火。而且富含豐富的維生素C、鉀元素，而鉀元素是人體必需的微量元素，具有排水消腫的作用。

冬瓜中含有丙醇二酸，這種物質能夠有效的抑製糖類轉化成脂肪，另外冬瓜中本來就不含脂肪，熱量也很低，對於減肥是再好不過的食物了。在這裡小編向大家推薦一款湯，對於夏天祛濕有很好的幫助。

冬瓜淮山蹄髈湯的做法

食材：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食鹽。

做法：

1、把蹄髈進行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此來去除蹄髈的油膩。

2、把淮山、冬瓜、生薑洗乾淨，放置一邊。

3、把焯過水的蹄髈放入鍋中，用大火進行熬煮一個小時。

4、加入淮山、冬瓜、食鹽一起用小火慢燉。

3、蓮藕湯

吃蓮藕對於夏天的炎熱有很好的去除，用蓮藕製成的藕粉，能夠消食止瀉、開胃清熱，對身體虛弱有很好的滋補作用，在古代，藕粉一度被欽定為御膳貢品。

一般來說，蓮藕屬於老幼婦孺都可以食用的食物，特別是對於高熱病患者、高血壓患者、貧血患者來說，更是可以適當的多吃一點。

下面就為大家推薦一款以蓮藕為材料製作的湯，能夠有效的保健身體。

百合蓮藕梨湯

食材：百合、蓮藕、梨、冰糖、枸杞 蜂蜜。

做法：

1、將百合、蓮藕、梨洗乾淨，切成塊狀，放置在盤子中。

2、把枸杞洗乾淨，放在一邊。

3、把切成塊狀的蓮藕，放在鍋中煮5分鐘。

4、察覺到蓮藕發軟之後，再加入百合、梨子，再次進行熬煮，時間控制在10分鐘。

5、水沸騰了，加入洗乾淨的枸杞，小火煨煮5分鐘。

6、把湯水放置在外面，溫度冷卻在80度，加入少量的蜂蜜，即可食用。

喝百合蓮藕梨湯能夠有效的潤肺止咳、清心安神，對於天熱時引起的燥熱有很好的治療，還能夠有效的活血散瘀，對於清煩解渴、滋陰養胃也有一定的功效。

對於愛美人士來說，經常喝這3款湯，還能夠有效的美容養顏，女性不妨多多的食用一下。