提高人體免疫力！中老年多吃「5種蔬菜」穩定血糖　改善水腫：有效降低糖尿病的概率

蔬菜對於調控高血壓、高血脂和高血糖等慢性疾病非常有幫助，因為蔬菜一般含有大量的膳食纖維，而且微量元素含量也比較全面。今天小編主要給大家介紹五種對控制血糖和血壓有益的蔬菜，對改善多種慢性疾病也是有很多好處的。

蔬菜是最適合糖友的一類食物，因為它們能為人體提供極少的熱量，而且還含有十分豐富的膳食纖維與維生素，糖友每天的副食都應當以各種蔬菜為主。今天小編就給大家推薦幾種比較常見，價格十分親民，但是對控制血糖十分有益的蔬菜，大家可以參考一下。

一、空心菜

【每日推薦食量】50克

【熱量】83.7千焦/100克

空心菜類似胰島素的營養物質，特別是紫色空心菜，其類胰島素物質含量更高，常吃可以有效降低餐後血糖。

空心菜含有十分豐富的膳食纖維，能夠延緩餐後血糖的上升，並增強飽腹感。空心菜屬於鹼性食物，而且含有大量的煙酸、葉綠素和維生素C等關鍵營養成分，具有提升人體抗病能力的功效。

【推薦吃法】椒絲空心菜

【材料】空心菜400克，紅椒20克，植物油4毫升，蒜蓉、鹽、雞精各適量。

【做法】

1、將空心菜洗淨切段；紅椒洗淨切絲備用。

2、鍋置火上，倒入植物油，用大火將油燒熱，放入蒜蓉爆香，再將空心菜、紅椒倒入鍋中略炒。

3、加入鹽、雞精等調味品炒勻即可。

【能量計算】總能量約498.7千焦，蛋白質9.7克，脂肪5克，糖類18克。

二、包菜

【每日推薦食量】80克

【熱量】92千焦/100克

包菜富含維生素E，大量的維生素E可促進胰島素的生成和分泌，調節糖代謝；包菜所富含的維生素C、B族維生素、鉀等，能預防由糖尿病引起的高血壓等併發症。

包菜是一種熱量極低，水分含量極高的蔬菜，水分含量達到了90%，是最適合糖友的蔬菜之一。

日本科學家認為，包菜含有豐富的抗氧化性物質，維生素C含量比大白菜要高出一倍，具有延年益壽之功效。

值得注意的是，長期過量食用包菜會導致甲狀腺腫，在吃的時候還可以搭配一些含碘的食物，比如海帶等。

【推薦吃法】黑芝麻包菜心

【材料】包菜心500克，黑芝麻10克，橄欖油4毫升，鹽適量。

【做法】

1、將黑芝麻洗淨瀝幹水分，放入鍋內用小火慢炒，炒至散出香味時盛出晾涼。

2、包菜心洗淨切片備用。砂鍋置於火上，放入橄欖油燒熱，投入包菜心炒1分鐘，加鹽調味。

3、用大火炒至熟透發軟，加味精拌勻起鍋裝盤，撒上黑芝麻拌勻即成。

【能量計算】總能量約836.8千焦，蛋白質9.5克，脂肪9.6克，糖類25.5克。

三、冬瓜

冬瓜中含有膳食纖維，有助於防止餐後血糖急劇上升；冬瓜中幾乎不含糖類，也不含膽固醇，有助於糖尿病人控制和穩定血糖，防治高血脂等併發症。

冬瓜中富含B族維生素、維生素C、鉀、鈣、鐵、鎂、葫蘆巴堿、丙醇二酸等成分，能有效抑制人體內的糖類轉化成脂肪，改善肥胖、水腫、高血壓、高血脂等症狀，並有助於防治腎臟病變。

★降糖巧搭配

1、冬瓜+赤小豆

冬瓜可以與赤小豆搭配熬粥、做湯或製作豆漿，有助於緩解全身水腫、肥胖、高血壓、高血糖等症狀。

2、冬瓜+口蘑

冬瓜可以與口蘑搭配燒菜、炒或者做湯，有助於糖尿病人穩定血糖，改善便秘、水腫、肥胖、高血壓等症狀。

3、冬瓜+雞肉

冬瓜可以與雞肉搭配做燉菜或者做湯，有助於增強食慾、通利小便，幫助糖尿病人改善水腫、食欲不振等症狀。

★食用宜忌