冷凍的饅頭不能吃?保存「超過3天」會滋生黃麴黴素 嚴重會致癌:是真的嗎?



「姑娘你們可算回來了,我準備了一桌子的好菜,都是你愛吃的,就等著你們回來了。」李大娘熱情地招呼姑娘和姑爺進門。

姑娘和姑爺平時工作都忙,只有放長假的時候才會從外地回來,李大娘激動不已,準備了一桌子的好菜。


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「媽,沒有做米飯嗎?」

「哎呀,你看我忙乎都忘了,沒燜米飯啊,冰箱裡有饅頭,我拿出來熱一熱,就當主食了。」

李大娘打開冰箱,準備將冷凍的饅頭拿出來,這時候女兒打斷李大娘,「媽,你這些饅頭是什麼時候的了?」


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「我上周蒸出來的,沒吃完就冷凍在冰箱了,怎麼了?」

「您不知道冷凍的饅頭不能吃嗎,在冰箱裡放了超過三天以上的饅頭,會滋生黃麴黴素,這是有毒物質,對身體健康不好!」

李大娘聽了女兒的話,有些懵,「怎麼會?我經常吃冷凍的饅頭,也沒見中毒啊?」

「哎呀,我說了你也不懂,反正以後這種超過三天以上的冷凍饅頭就少吃吧。」


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李大娘聽了女兒的勸告,不得不把饅頭都扔了,又下樓重新買了新的饅頭。

但是李大娘還是很疑惑,到底什麼是黃麴黴素,難道冷凍的饅頭真不能吃嗎?


一、黃麴黴素究竟是什麼?

李大娘女兒口中提到的黃麴黴素,是黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物,在1993年的時候就被WHO定為一類致癌物質。

黃麴黴一般生長於土壤、有機物以及糧食稻穀中,一旦產生黃麴黴素,其毒性是非常強的。


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黃麴黴素會使人體內的肝臟受到嚴重的損傷,如果體內黃麴黴素的含量超標會誘發肝癌、腎癌、直腸癌等等,直接危害人的生命健康。

日常生活中,如果人們突然食用某種食物後出現了噁心嘔吐、腹脹腹痛、肝區疼痛的時候,就一定要就醫檢查,避免毒素進一步蔓延。


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由此可見,對於黃麴黴素一定要嚴加的防範,黃麴黴素溶液在潮濕的環境中滋生。

當生活中人們發現所吃的食物如玉米、花生穀物等等出現發霉腐爛的時候,就要立刻丟掉。一旦誤食,毒素就會進入到身體內。

總言之,一些發霉的食物一定要及時的處理,千萬不要食用,但是冷凍的饅頭也會滋生黃麴黴素嗎?


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二、冷凍的饅頭會產生黃麴黴素嗎?到底能不能吃?

在日常生活中,父輩人總會喜歡多製作一些麵食,比如饅頭、餃子、包子等等,製作後冷凍起來,方便之後食用。

但是有些人認為,冷凍後的饅頭,會滋生黃麴黴素,再拿出來吃,毒素會進入身體內,對生命健康造成危險,這種說法其實並不可靠。


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因為黃麴黴素的滋生條件一般是在12~42℃,最低的濕度也是在78%,也就是說在冷凍冰箱零下18度的環境下,是不符合黃麴黴菌生長的條件。

所以,饅頭放在冰箱內冷凍超過三天以上,並不一定會滋生黃麴黴素,但是這也不代表冰箱內的冷凍饅頭不會發生變質。

人們把吃不完的饅頭冷凍在冰箱內,是本著勤儉節約的好習慣,但是需要注意很多家庭中的冰箱並不會定期的進行清理。


冰箱的冷凍室內不僅會保存饅頭,還會保存生肉、生魚等等,這些凍魚凍肉可能會攜帶某些微生物。

當饅頭和這些魚肉放在一起冷凍的時候,很有可能被微生物所污染,從而使饅頭表面滋生一些細菌。

人們吃了饅頭後,就會對身體健康造成一定的損傷。


此外將吃不完的饅頭冷凍起來,或者剛蒸好的饅頭冷凍起來,的確可以方便日後再吃。

但是如果冷凍的時間太久,就會導致饅頭表面的水分以及營養元素流失,吃的時候口感會很差。

而且這種長時間冷凍的饅頭,即便表面不會滋生黃麴黴素,也可能會產生一些其他的細菌。

所以大家在購買饅頭或者自己蒸饅頭的時候,盡量少買或者少蒸,夠一兩天的食用量即可,不要大量的囤積。


還有一點需要大家注意,饅頭在放入冷凍層之前,就已經受到外界環境的污染,表面已經帶有細菌,那麼即便是冷凍,也會出現變質的現象。

也就是說,如果想要更好的保存饅頭,避免冷凍後的饅頭出現變質的情況,需要將蒸好的饅頭晾涼後,儘早的放入冰箱冷凍。

冷凍前也要放入保鮮袋內,不要直接將饅頭與冰箱內的其他食物混放在一起。


人們打算將冷凍的饅頭取出來食用的時候,也要充分的加熱,讓饅頭重新變得熱氣騰騰,吃這樣的饅頭才會避免對健康造成傷害。

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