換過2次鍋子才懂!「不沾鍋」和「鐵鍋」的差別很大 學會挑選:才會買到耐用的鍋


其實「生鐵鍋」和「熟鐵鍋」,兩者非常容易區分。前者是利用高溫熔化的鐵水,經過模具澆鑄成型,所以也被稱為「鑄鐵鍋」。這種鍋子的特點是:

①厚重(單手不好拎);②導熱差但保熱好;③容易生鏽。


而「熟鐵鍋」,其實也叫「精鐵鍋」,簡單來說它是經過煅燒、鍛打、鍛壓、捶打等工序完成的。這種鍋子的特點是:

①輕薄;②導熱快(適合爆炒);③開鍋後養護得當「不沾鍋」。


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其實從上面的分析就能看得出來,對於大多數人來說,「熟鐵鍋」要比「生鐵鍋」更值得投入。而且日常的養護也不複雜。

而熟鐵鍋之所以具備不可替代性,不僅僅是因為它使用得當「不沾鍋」,還有以下幾個優點:

①對鍋鏟沒有要求,不用刻意選擇硅膠鏟或者是木鏟,鐵鏟/不鏽鋼鏟都可以用;

②因為沒有塗層,所以使用壽命非常長;

③養護得當的前提下,越用越好用。(相信長期使用熟鐵鍋的人,會有同樣的感受)


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「鍋」作為廚房中必不可少的廚具,它的投入不僅關係著烹飪的口感,更影響著廚房的體驗。所以在這裡也建議大家,選購鍋子的時候,一定不要大意。

耐用、好用的鍋子,才是最值得投入的。尤其是「鐵鍋」,其實用程度是不沾鍋無法替代的。



文章參考:今日頭條

鍋子新買「你有開鍋嗎」? 老師父教你「讓便宜鍋→ 高級鍋」簡單幾步驟就搞定

買了新鍋你知道怎麼做嗎?是直接就使用嗎?現在教大家開鍋的秘招!                                       


每個人買鍋子第一件事情就是開始用,但其實第一步最重要的就是要「開鍋」。很多人都覺得買不沾鍋或高級鍋比較好,但如果會開鍋的話,就算只有幾十塊的鍋也很棒!那為什麼要開鍋呢?其實當鍋子出廠後,上面會有很多防綉油,所以透過開鍋可以把這有害物質給除去。

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先把新買的鍋放在大火上乾燒。可以看到鍋內有變換。

把鍋側起來,加熱邊上。

鍋內都變了顏色後,把鍋倒過來放在火上燒一下,幾秒鐘就可以。


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讓後放入水和洗潔精。

用勺子頂著鋼絲球把鍋內擦洗一遍。

把含有洗潔精的水倒了,然後再倒入清水清洗一遍。把水都倒了後,在火上再燒一會。

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然後再放上油燒一下,讓鍋內的每個地方都沾上油。把油倒出就行了。

沒想到連鍋子都有這麼重要的開幕儀式!雖然主要目的說是把工業油給除去,但也有人說開鍋完會讓鍋子更好用…是比較不會沾粘嗎?看來我必須要自己試試看才會知道~



文章參考:   今日頭條


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