每顆都完整！愣問煮湯圓「冷水下鍋還是滾水下鍋」　30年師傅「教你正確煮法」不黏不破皮

冬至將近，大家在煮湯圓時常常會糊在一起或是破掉，為了闔家團圓、萬事如意的好寓意，一定要搞懂究竟是冷水下鍋還是開水下鍋！

雖然湯圓每年煮不了幾次，卻有很多人煮不好，不是黏鍋破皮，最差就是變成一鍋粥，湯圓餡料整鍋都是，倘若是芝麻內餡的，遠看真的像極一鍋粥。為了能吃到完美的湯圓，別再開鍋隨便下料煮熟了！

為了能煮好湯圓，有30年經驗的高級麵點師講起常見錯誤，她說大家煮湯圓有的用冷水下鍋，有的用開水下鍋的，甚至有下鍋前還把湯圓用冷水浸泡一下的，但是這些做法都容易使湯圓粘鍋露餡。她大方分享正確的做法，跟著做果然湯圓個個圓滾滾，顏色透亮又完整，沒破皮口感又好！

【煮湯圓】

【所用食材】湯圓1袋500克、鹽2克

步驟一：湯圓剪開包裝，倒入碗中。

步驟二：鍋內燒水，開火燒至鍋底起小泡，大約30-40度左右溫熱不燙手，然後下入2克鹽攪拌化開，放鹽為的是防止湯圓黏在一起的作用。

步驟三：這時下入湯圓。記住不是冷水也不是開水，是溫水30-40度下入湯圓。因為湯圓都是冷凍的，開水下鍋溫差太大，很容易破裂。有人冷水下鍋為的就是溫度與湯圓一致，卻忽視了湯圓在冷水中浸泡時間長，容易泡爛。

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