大閘蟹需要蒸多久？牢記「3個時間點」很關鍵　大閘蟹「不掉腿不流黃」營養不流失

為什麼呢?

其實這是因為蔬菜、調味料、啤酒等物質中的香味成分與食物一同加熱時形成的香味物質揮發變成氣體，在其與氨酸類胺或胺類某正離子發生結合作用時，可以建立起穩定的聚合物質，從而達到保持香味的目的。

因此，當二者一起加熱時，儘管食物中的香味成分被揮發掉了許多，但是由於聚合物質的形成，這部分香味仍然比較能夠持久，進而使在食物中的香味在舌尖上顯得格外濃厚。

而這種變化還是非常神奇的，還是有必要在做菜時多加註意的。

清洗步驟。

想要吃到美味的大閘蟹，還需要保證它的清洗步驟不出錯。

首先，在拿走大閘蟹的時候，我們要小心別被夾到，拿回去之後還是要先放置一會，讓它在新的環境適應適應，然後再去清洗，避免被夾到。

其次，在清洗之前，我們需要準備一些工具，比如一個刷子和一個塑料盆。

找一盆適合裝大閘蟹且相對比較長的盆，然後在這個盆里加入適量溫水，再加入一些鹽。

最後將準備好的刷子浸泡在溫水中待用。

其實鹽水不僅不會傷害大閘蟹，也能去除一些大閘蟹身上的污垢，但是不能去除螃蟹敵蟲類寄生生物等。

但是溫水卻可以，在將螃蟹放進去的時候，它們會感受到溫暖，非常舒服，從而跑出來曬太陽。

而這時候，我們就可以用刷子仔細的刷洗它們身上的污垢了，需要重點刷洗兩塊地方:

最後，我們可以用清水稍加沖洗一遍然後就能夠完成清洗了，但值得注意的是需要將湊進小洞的蓋子也取下並清洗乾淨，以免影響口感和影響健康。

食用方式。

將蒸熟的大閘蟹趁熱當餐食用是最佳的選擇。

因為如果隔夜後吃的話，不僅會滋生各種病菌，還會極大的影響食用者身體健康，不利於消化吸收。

當然，有特殊原因需要存放一段時間再吃的話，我們可以將它放入冰箱進行冷藏，但是也不能存放太久，一般存放三天左右最為合適。

文章參考：今日頭條