62歲男子堅持不吃晚餐！清除斑塊、軟化血管 半年後醫生說出實話：來不及了
近幾年來，「節食養生」的觀念深入人心，許多人已經清楚肥胖的危害，例如誘發脂肪肝、糖尿病、心腦血管疾病等，於是開始控制飲食。
這本應是一件好事，但卻越來越多人通過放棄晚飯來「維持健康」，尤其是中老年人，長期受到「過午不食」觀念的影響，認為「瘦」點比較好，就會刻意選擇不吃晚餐。
想要變得健康，晚餐到底吃還是不吃？不吃晚餐對身體有什麼影響？我們來看看劉阿姨的故事。
一、62歲男子長期不吃晚餐降血脂、軟化血管，半年後情況如何？
劉大叔今年62歲，半年前兒子帶他體檢時，他被查出頸動脈粥樣硬化和高血脂。從那以後，劉大叔除了吃藥，還開始嘗試許多降血脂、軟化血管的方法。
某次跟老友聊天時，老友說：「高血脂就是營養太豐富了，想要減少血管里的脂肪和斑塊，平時就要少吃點，尤其是晚飯」。
一開始，劉大叔對這種說法將信將疑，不敢嘗試。但後來，他在網上看到一篇「吃晚餐對身體有害」的文章，該文章指出：「晚餐會增加胃腸的負擔，讓血糖和血脂升高，造成動脈硬化，形成血栓，還會損害心臟和大腦」。
為了血管健康，劉大叔決定不吃晚餐了。
不知不覺半年過去了，劉大叔決定去醫院複查，看看自己的「養生」成果怎麼樣。然而複查的結果讓他詫異：血管硬化沒有改善，血脂指標不降反升，還查出了胃潰瘍。
醫生也對這個結果很驚訝，仔細詢問，才明白其中的原因。
原來，劉大叔自從不吃晚餐后，白天就會很餓、吃得多，早餐要吃四五個大饅頭，午飯至少三碗米飯，下午還會煮點面吃。醫生表示，劉大叔雖然沒有吃晚餐，但白天吃得特別多，而且大部分都是主食，這並不利於血脂的控制。
另外，由於白天過飽、晚上過飢，這樣不規律的飲食也誘發了劉大叔的胃潰瘍。
其實，中老年人長期不吃晚餐，對身體是有損害的，可能誘發胃病、肌少症、營養不良等疾病，還會影響睡眠，損傷免疫力。真正養生的方法不是不吃晚餐，而是關注吃什麼、吃多少。
二、美國研究：晚餐與壽命息息相關
2022年12月，一項發表在《糖尿病護理》上的新研究發現，晚餐與壽命是息息相關的，晚餐攝入更多低質量碳水化合物，會增加糖尿病死亡風險。而晚餐攝入高質量碳水化合物，能降低心血管疾病死亡風險和全因死亡風險。
該研究納入27623例來自美國國家健康和營養檢查調查（2003-2014年）以及美國成人國家死亡指數的數據，評估每日總攝入量和碳水化合物攝入量差異對於死亡率的影響。
研究結果發現：
全天攝入更多高質量碳水化合物的參與者，全因死亡風險較低；全天攝入更多低質量碳水化合物的參與者，全因死亡風險更高。
晚餐攝入更多高質量碳水化合物的參與者，其心血管疾病和全因死亡風險都較低。在晚餐時，如果將低碳水化合物替換成高質量碳水化合物，可以將心血管死亡風險和全因死亡風險分別降低25%和19%。
那麼問題來了，哪些食物是高質量碳水，哪些食物是低質量碳水？答案如下——
高質量碳水化合物：全穀物（糙米飯、燕麥、蕎麥麵等）、薯類、新鮮蔬菜、水果，富含抗氧化劑和植物化學物質；
低質量碳水化合物：糖類、精製穀物（精米、白面、白麵包等）等，容易引起胰島素反應，讓血糖快速升高。
三、晚餐吃什麼、怎麼吃，詳細解答
健康的晚餐要包含哪些食物？吃的時候要注意什麼？為了方便大家理解，我們分成3點來看。
1、吃什麼？
①多吃燕麥、紅豆、紅薯等全穀物和雜豆薯類；
②多吃菠菜、油菜和番茄等蔬菜，尤其是深色蔬菜；
③多吃豆腐、腐竹和豆腐乾等豆製品；
④多吃瘦牛肉、清蒸魚和白灼蝦等高蛋白、低脂肪的肉類；
⑤少吃白米飯、白麵條和白饅頭等精製穀物；
⑥少吃麵包、蛋糕和可樂等添加糖的食品；
⑦少吃五花肉、肥肉和培根等脂肪含量較高的肉類。
2、吃多少？
晚餐吃七八分飽即可，此時感覺胃部還沒有漲起來，還沒有負擔感，但食慾已經有所下降了，只是習慣性地想再吃一點。如果此時把食物拿走，也不會覺得遺憾，而且晚上睡覺前也不會餓。
3、注意啥？
①晚餐時間
晚餐盡量安排在睡覺前3小時以上，例如11點睡覺，晚餐最好是在8點前，給身體足夠的時間來消化食物，避免影響睡眠。
②進食順序
為了更好地控制血糖波動，建議先喝湯，再吃菜，接著吃肉，最後再吃碳水主食。
針對老年人的飲食指南，核心建議包括以下幾點：
食物種類要豐富多樣，合理搭配，多吃易消化、吸收和利用的食物；
每餐都要有蔬菜，尤其是菠菜、油菜和紫甘藍等深色葉菜，還要多吃不同種類的水果，蔬菜和水果不能互相替代；
每天攝入120-150克動物性食物，包括40-50克魚類，40-50克畜禽肉和40-50克蛋類，建議各種肉類換著吃；
每天喝300-400ml牛奶，或者含等量蛋白質的奶製品，每天吃15克大豆或同水平的大豆類製品；
根據個人的具體情況，鼓勵老年人進食，減少不必要的食物限制。
總的來說，中老年人一定要重視晚餐，保證食物種類多樣，營養均衡搭配，才更有利於身體健康。