6月10日端午節!別忘吃「這3道菜」招福安康 寓意好:營養補益

  • 2024-06-07 14:57

端午節是傳統節日。在這一天除了要記得大詩人屈原之外。同樣也不要忘記端午節的一些傳統和習俗。

老人常說「端午三菜不上桌,日後福氣不進門」,那麼這三菜到底是啥呢。到端午節啦,這個時候正是家人團聚的日子。把這三道菜端上桌,全家幸福安康,又開心。趕緊準備起來吧。話不多說接下來就和大家直接分享。

首先要說的便是黃燜鱔魚。在這個時節,鱔魚正當肥美。鱔魚那滑溜溜的身體里蘊含著豐富的蛋白質和營養元素,肉質細嫩,口感極佳。黃燜鱔魚這道菜,通過獨特的烹飪技法,將鱔魚的鮮美最大程度地激發出來。色澤誘人,香氣撲鼻。吃一口,那細膩的肉質和濃郁的味道在口腔中散開,讓人陶醉其中。鱔魚在端午節的餐桌上出現,不僅因為其美味,更能為家人補益身體。

黃燜鱔魚

鱔魚請商販處理後,回家洗凈切段,保留鱔魚血,因為鱔魚血可以增加菜肴的鮮味。黃瓜洗凈,切成條狀備用。鍋中加入適量油,油熱後下鱔魚段,快速翻炒至鱔魚變色。加入料酒,繼續翻炒,讓料酒的香味滲入鱔魚中。加入切好的蒜瓣、薑片、乾辣椒和花椒,繼續翻炒出香味。加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

加入適量的水,水量以沒過鱔魚為宜。加入生抽、白糖,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮10分鐘左右。打開鍋蓋,加入黃瓜條,繼續燜煮至黃瓜微微出湯。根據個人口味,可以加入適量的鹽和雞精調味。待湯汁收濃,鱔魚和黃瓜都熟透後,即可關火。將黃燜鱔魚盛出,撒上蔥花和香菜作為裝飾。

接著是鴨蛋炒莧菜。端午節吃鴨蛋是一項由來已久的傳統。鴨蛋營養豐富,而當它與莧菜相結合,便碰撞出別樣的火花。端午節前後的莧菜最為鮮嫩,那一抹鮮艷的紅色,讓人看著就心生歡喜。這道鴨蛋炒莧菜,不僅味道鮮美,還具有豐富的營養價值。莧菜的鮮嫩與鴨蛋的醇厚相互交融,莧菜的紅色也寓意著紅紅火火,讓節日的氛圍更加熱烈。

鴨蛋炒紅莧菜

將紅莧菜洗凈,去掉老根,切成適口大小的段。同時,把鴨蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子打散備用。鍋中加入適量食用油,油熱後倒入打散的鴨蛋液。待鴨蛋液凝固成形,用鏟子輕輕翻炒至鴨蛋熟透,呈金黃色,盛出備用。

鍋中留底油,加入蒜末和薑末,炒出香味。接著加入紅莧菜段,快速翻炒,使紅莧菜均勻受熱。當紅莧菜變軟後,加入適量的鹽調味。將之前炒好的鴨蛋重新倒入鍋中,與紅莧菜一起翻炒均勻。根據個人口味,可加入少許雞精提鮮。

紅莧菜和鴨蛋炒勻後,即可關火。隨後將鴨蛋炒紅莧菜盛出裝盤,即可上桌享用。紅莧菜不宜炒得過久,以免營養流失,口感變差。鴨蛋炒制時不宜過火,以免蛋黃變老,影響口感。炒制時火候要大,快速翻炒可以保持紅莧菜的鮮嫩和鴨蛋的香滑。

紅莧菜含有豐富的維生素和礦物質,具有清熱解毒的功效。鴨蛋含有豐富的蛋白質和微量元素,與紅莧菜搭配,營養更加全面。

第三道菜則是紅燒蹄髈。蹄髈那圓潤飽滿的外形,本身就給人一種富足之感。而且端午節和高考都在那幾天,在端午節家中學子食用紅燒蹄髈,有著金榜題名的美好寓意。當紅燒蹄髈端上餐桌,那油亮的色澤和濃郁的香氣讓人垂涎欲滴。用筷子輕輕夾起一塊,放入口中,蹄髈的肉質軟爛,肥而不膩,濃郁的味道在口腔中瀰漫開來。每一口都彷彿帶著對家中學子的深深祝福和期望,希望他們能夠在學業上取得優異的成績,能夠金榜題名,光耀門楣。

紅燒蹄髈

要製作這道美味的紅燒蹄髈,需要精心準備以下材料:新鮮的蹄髈一隻,蔥、薑、蒜適量,冰糖適量,八角、桂皮、香葉等香料少許,醬油適量,料酒適量,鹽、雞精適量,清水適量。

首先,將蹄髈處理乾淨,用火燒去表面的雜毛,再用清水洗凈。然後在蹄髈的表面劃上幾刀,這樣可以幫助蹄髈更好地入味。接著,鍋中加入適量清水,放入蹄髈,再加入少許料酒,大火燒開後撇去浮沫,將蹄髈撈出用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。

另起一鍋,倒入適量食用油,油熱後放入適量冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,變成焦糖色,且冒出小泡。這一步是關鍵,一定要掌握好火候,避免糖燒焦影響菜肴的口感。當糖色炒好後,迅速放入蹄髈,翻炒均勻,讓蹄髈的表面均勻地裹上糖色。接著加入蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉等香料,繼續翻炒,炒出香味。

隨後,加入適量的醬油,讓蹄髈上色更加漂亮,同時增添風味。翻炒均勻後,倒入適量的清水,水的量要沒過蹄髈。大火燒開後,轉小火慢燉。在燉煮的過程中,要不時地翻動蹄髈,確保受熱均勻,讓每一寸肉質都能充分吸收調料的味道。

大約燉煮一個半小時至兩個小時左右,蹄髈變得軟爛入味。此時,可以根據個人口味加入適量的鹽和雞精進行調味。最後,大火收汁,讓湯汁變得濃稠,包裹在蹄髈的表面。一道色香味俱佳的紅燒蹄髈就大功告成了。

將紅燒蹄髈盛出,擺放在盤中,那紅亮的色澤讓人看了就食慾大增。用筷子輕輕夾起一塊,放入口中,蹄髈的肉質鮮嫩多汁,肥而不膩,肉香十足,來一碗米飯,澆上一勺湯汁,咬一口肉,配一口米飯,實在是太過癮了。

除了應季的菜品,最少不了的肯定還有粽子啦,它雖然不是一道菜,但是端午節卻必定要吃的。吃粽子對身體也有著一定的好處。粽子的主要原料糯米,具有補中益氣、健脾暖胃的功效。一些粽子中還會加入紅棗、紅豆等食材,這些食材富含營養,能夠為身體提供一定的能量和養分。

其實各種傳統節日除了紀念歷史,更多的還是借著由頭能讓親朋好友聚一聚,端午節,人們會一起包粽子、賽龍舟,在紀念屈原的同時,也增進了親人間的情感交流。這些傳統節日的存在,讓平日里忙碌的人們有了一個名正言順的理由相聚在一起,分享彼此的生活、喜悅與憂愁。

它們不僅傳承著傳統文化,更加強了人與人之間的情感紐帶,讓家庭更加和睦,社會更加和諧。每個傳統節日都承載著人們對親情、友情和美好生活的期盼,所以這節日的餐桌上最重要的就是要有美好的寓意,今天和您分享的三道適合端午節的菜,朋友們一定要收藏起來試試哦。

文章參考:今日頭條

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