寧願少吃肉!也要多吃「5種秋寶」 應季而食:降燥滋補又養人

  • 2024-09-18 14:30

很多人開始「貼秋膘」,因為秋季是人體之氣開始收斂,是最適合進補的時候,為「冬藏」做準備。但是不能盲目進補,否則容易引發肥胖,應該適宜以溫潤為主的清補。秋天寧願少吃肉,也要多吃這五種「秋寶」,應季而食,降燥滋補又養人。

下面跟大家分享5種「秋寶」的做法,趕緊來看看吧。

一、【紅燒茄子】

準備食材:茄子、青辣椒、紅辣椒、蒜

具體做法:

1. 洗凈的茄子滾刀切塊,加一勺鹽腌制30分鐘。

2. 沖洗乾淨,擰開水分,加2勺玉米澱粉拌勻。

3. 調料汁,碗里加兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、1小勺鹽、勺玉米澱粉,再加半碗清水攪勻備用。

4.起鍋燒油,多放一點,六成油溫入鍋炸,炸至虎皮微黃,大約2/3分鐘撈出。

5. 鍋留點底油,放入蒜末,青紅辣椒炒香,倒入茄子,準備好的料汁,翻炒均勻,大火煮至濃稠即可。

二、【山藥炒肉片】

準備食材:山藥、青椒、肉、薑

具體做法:

1.青椒切絲,肉切片加少許鹽、澱粉、料酒腌一下,再切一點薑絲。

2. 山藥清洗乾淨,用削皮刀去皮,洗凈切片放水裡泡著,以免氧化。

3.熱油加薑絲、青椒爆香,加入肉片翻炒到8分熟,山藥撈出瀝乾入鍋翻炒,加鹽和糖翻炒一下,加少許水燜1-2分鐘。

4.翻炒幾下,大火收汁就可以起鍋了。

三、【清炒南瓜】

準備食材:南瓜、小紅辣椒、蔥、蒜

具體做法:

1.準備好南瓜,去皮、去籽、洗凈、小紅辣椒、小蔥、大蒜、備用一旁。

2. 將南瓜切成四方小塊,小紅辣椒切小圓圈、蔥切蔥花、薑切末、大蒜拍碎切顆粒。

3. 油下鍋,放入小紅辣椒和大蒜、爆炒十秒,爆炒十秒小紅辣椒和大蒜後,倒入備在一旁的南瓜繼續翻炒。

4.加入適量的清水,加入適量的鹽、一湯勺白砂糖、大火燒開轉中火,蓋上鍋蓋燜煮至熟透為止。

5.南瓜九分熟時,打開鍋蓋,放入一湯勺生抽、大火收汁一下,撒上蔥花拌勻就可以起鍋了。

四、【酸辣藕丁】

準備食材:蓮藕、蔥、乾辣椒、青辣椒、紅辣椒

具體做法:

1. 藕清洗乾淨,用削皮刀去皮,切1厘米左右的丁,用清水衝掉上面的澱粉。

2. 乾辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段。

3. 鍋中燒水,水開放入藕丁焯水1分鐘,藕丁撈出到冷水中。

4. 準備一個碗,放入白醋、糖、鹽、老抽調勻。

5. 鍋里放入油,小火爆香乾辣椒,放入藕丁炒半分鐘,放上料汁炒翻炒均勻。

6. 放入香蔥、青紅椒炒半分鐘,加入水澱粉炒勻就可以出鍋了。

五、【素炒冬瓜片】

準備食材:冬瓜、蔥、薑、香菜

具體做法:

1. 冬瓜去皮,去瓜瓤,切片,香菜洗凈切末,蔥薑切一下。

2. 鍋燒熱,倒入食用油,油熱,放入蔥薑煸香。

3.倒入冬瓜片,翻炒至冬瓜有點透明,倒入生抽和鹽,翻炒均勻。

4. 出鍋後撒香菜,美味的素炒冬瓜就做好了。

文章參考:今日頭條

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