「豆腐+菠菜」不能一起吃會結石?營養師解答「4招飲食法最健康」!

  • 2024-03-28 15:55

腎結石是常見的泌尿科疾病,盛行率高達1成,又以男性患者居多、好發率是女性的3倍!而結石的成份又以「草酸鈣結石」占比最高,因此,坊間才會流傳著「有結石的人,最好不要同時吃菠菜加豆腐,以免結合成草酸鈣,加重結石症狀」不過,這樣的說法是否正確?營養師蘇意芳就在臉書為大家解答了...

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據《ctwant》報導,民眾普遍認為菠菜含高草酸、豆腐鈣含量高,兩者若一起食用、恐變成草酸鈣,她常常被詢問:「我有腎結石,不能吃豆腐?也不能喝牛奶嗎?」其實,蘇意芳小時候也信以為真,直到念大學時才破解迷思。蘇意芳解釋,有結石者更需吃含鈣豐富的食物,豆腐、菠菜的組合,反而會降低腎結石風險。

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其實,這兩種營養素形成的草酸鈣,並不會被人體吸收,反而會隨著糞便「排出」! 研究發現,缺鈣者反而會讓身體分解骨骼,增加尿鈣排出,所以對於有腎結石風險的人,反而在攝取富含草酸食物時、同時攝取高鈣食物,可以降低尿液草酸含量。另外,她也給予建議,幫助大家遠離腎結石:

一、補足水分,每天喝到體重乘以40C.C,以增加排尿並稀釋尿鈣、草酸沉澱,舉例來說,60公斤的成人,建議每日攝入1800-2400C.C水分。

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二、吃足鈣量,成人建議每日建議攝取1000mg,50歲以上者鈣建議量為1200mg

三、多吃植物性蛋白,減少動物性蛋白,以植物性蛋白取代紅肉攝取,包括豆製品、黑豆、黃豆、毛豆,都是很棒的植物性蛋白

四、不用刻意限制草酸攝取,天然食物中的草酸對尿液草酸的量影響很小,適量攝取沒問題,但也不要無限制吃「高草酸食物」,像是深綠色蔬菜、濃茶、水果、堅果、巧克力等。

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過去,腎臟科名醫江守山、也曾節目中表示,菠菜與豆腐一起吃,不僅不會造成結石,還能降低血中草酸量,降低結石產生機率,「所以有結石病史的民眾,可在飯後立即吃鈣片,可與血中的草酸結合,降低草酸對身體的傷害。」

參考來源:ctwant

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