扣肉的正宗做法，肥而不膩入口即化！值得收藏！
扣肉是人們最喜歡的一道經典菜肴之一。選用新鮮的五花肉蒸熟後調味等一系列烹調方式做成。做好的扣肉肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。今天給大家推薦幾道在家就可以最好的扣肉。
一、筍乾扣肉
準備食材: 五花肉、筍乾、薑、蔥、蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油
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具體做法:1、筍乾用溫水浸泡，泡發後清洗乾淨。放進鍋中開水煮10-20分鐘。
2、鍋內倒水，冷水將五花肉入鍋，煮至用筷子能扎進無血水流出時出鍋。用老抽將五花肉塗抹均勻。
3、鍋里放油燒熱，將塗好老抽的五花肉放進油鍋中，炸至肉皮表面酥脆，出鍋晾涼(別炸太糊)。
4、將煮好的筍乾沖洗凈擠乾水切成段。放入薑，蒜末，香油，鹽，雞精拌勻備用。
5、將炸好的肉切成薄片，拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。蒸鍋蒸30-40分鐘即可。 (用筷子很容易扎透肉塊即熟爛)
6、用一稍大過蒸肉的深盤, 將扣肉倒扣在盤內，放上香菜點綴即可上桌。
二、 腐乳扣肉
準備食材:帶皮五花肉、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊
具體做法:1、把五花肉洗乾淨，鍋內放水 ，把肉塊冷水下鍋，大約煮20分鐘,筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。
