買豬蹄補秋膘！但「前蹄和後蹄」區別很大　要學會買好的「4個小技巧」要知道

在民間人們認為豬前蹄上有七個孔是最好的，也有叫做七孔豬蹄或者七星豬蹄，這是活動量高的代表，通常這種豬蹄瘦肉多色澤紅亮，口感相對比普通豬蹄更細膩，即使有肥肉吃起來也不膩。

三、如何挑選新鮮的豬蹄

學會了辨別豬前蹄和豬後蹄，還要學會挑選新鮮的豬蹄，食材好才能做出好菜肴。

1、白白胖胖的謹慎買

通常人們在購買食材時，會首先選擇好看的，但有時候顏值高的不一定就是好的，豬蹄就是如此。一個白白胖胖的豬蹄和一個顏色略微有些發黃的小豬蹄，不少人估計都會選擇前者，但這卻是一個錯誤的選擇。

通常豬蹄脫毛後一般正常的顏色是有些發黃的，甚至有的看起來也不是很乾凈，讓人沒有購買的慾望。但有些豬蹄不僅看起來乾乾淨淨，而且還很白亮，讓人看起來很舒服，這可能就是商家為了讓豬蹄看起來更美觀，提前用化學「藥水」浸泡過了，這樣經過漂白的豬蹄，看起來乾淨而且體積還膨脹了不少，看起來白白胖胖的，但吃了對身體可能有一定的影響，碰到那種白胖好看的豬蹄，還是要謹慎購買的。

2、手感粘或硬的換一家

想要購買放心食材，還是耐心選擇不要不好意思動手，買豬蹄的時候記得要摸一摸、按一按。

摸一摸就是摸一摸豬蹄表面，如果是不新鮮的豬蹄表面可以摸起來比較粘，而摸起來特別光滑的則可能是用藥水泡過的，一般新鮮的豬蹄摸起來不粘但又有些澀，這樣的可以放心買。

按一按就是看豬蹄的軟硬程度，按壓感覺比較軟並立刻回彈，那就說明豬蹄很新鮮，如果按壓感覺很硬，並且按下去回彈慢，就是說明豬蹄放置時間久了，不太新鮮了。

3、彎曲有蹄筋才合適

是否有蹄筋是區別豬前後蹄的一個方式，但並不是所有豬蹄，因為有的商販就會將豬前蹄的蹄筋抽出來，另外售賣。想要吃有口感的豬蹄，那就是要選完整的豬前蹄，選擇彎曲並有蹄筋的豬前蹄才是合適的。

記住以上的4個小技巧和3個口訣，購買心儀且新鮮的豬蹄就會變得簡單，接下來給大家分享一個豬蹄的做法。

蘿蔔豬蹄湯

準備食材：豬後蹄、白芸豆、蘿蔔、薑、蔥。

1、豬蹄剁塊放入清水中，加入薑片和蔥段，一勺料酒大火煮開焯水2分鐘，白芸豆放入水中浸泡。

2、砂鍋中加入豬蹄，倒入熱水、芸豆、薑片和蔥段，大火煮25分鐘後轉小火煮1個小時。

3、蘿蔔去皮切片，放入鍋中煮至綿軟。

4、加入胡椒粉、鹽和雞精調味即可。

文章參考：搜狐