現在知道還不晚！薄薄一層「比豆漿、豆腐鈣質多」還能護心 多1步「吃火鍋常出現」營養沒了全剩油
豆漿、豆腐都是常常吃到的豆製品，清淡的口味特別適合夏天，而豆製品的營養相信大家都不陌生，除了是優質的植物蛋白，還含有豐富的膳食纖維，是健康無負擔的好食材，不過很多人不知道，同為豆製品的豆腐皮，比豆漿、豆腐更營養！
豆腐皮屬於傳統的豆製品，來自濃豆漿煮沸冷卻後，在表面自然形成一層薄薄的油膜，撈起曬乾後就是常見的豆腐皮，雖然和豆腐一樣是性平味甘的食物，卻比豆腐更容易被消化吸收！
(圖片來源：天下雜誌)
別看豆腐皮薄薄一層，其實它是濃縮豆製品的營養價值，富含了滿滿的植物蛋白和大量的鈣質，因為很容易被人體吸收，對於老人家或小孩來說都是最佳補鈣食物，對於補充骨質、促進骨骼生長都有很好的效果。
(圖片來源：早安健康)
此外，在豆腐皮中還能找到大量的卵磷脂，卵磷脂屬於黃豆中的一種成份，對於人體的心腦血管有許多幫助：
(圖片來源：爆料公社)
1、保護心血管：卵磷脂不僅可以預防血管老化，也能促進血液的流動，降低血栓、腦部缺血和動脈硬化的風險。
2、降低膽固醇：卵磷脂常常被運用在保健食品當中，透過實驗證實，高膽固醇的患者在服用卵磷脂膠囊後，可以減少腸道吸收膽固醇，達到降低體內總膽固醇的效果。
(圖片來源：ingimage)
以後除了買豆漿、豆腐來料理，更營養的豆腐皮也不要錯過了！選購時記得挑選新鮮且非油炸的豆腐皮，才不會吃進更多熱量，上等豆腐皮外表會呈現乳白微黃色且帶有光澤，如果不知道要怎麼料理才好吃的話，可以參考下面的食譜唷～
(影片來源：媽媽開心廚房YouTube)
沒想到豆腐皮的營養程度竟然超越豆漿和豆腐，不僅能補鈣，還能保護心血管、降低膽固醇，搭配上柔軟的口感真的是最適合老人小孩的食物了！
資料參考：《聯合新聞網》