每顆都完整！愣問煮湯圓「冷水下鍋還是滾水下鍋」 30年師傅「教你正確煮法」不黏不破皮
冬至將近，大家在煮湯圓時常常會糊在一起或是破掉，為了闔家團圓、萬事如意的好寓意，一定要搞懂究竟是冷水下鍋還是開水下鍋！
雖然湯圓每年煮不了幾次，卻有很多人煮不好，不是黏鍋破皮，最差就是變成一鍋粥，湯圓餡料整鍋都是，倘若是芝麻內餡的，遠看真的像極一鍋粥。為了能吃到完美的湯圓，別再開鍋隨便下料煮熟了！
為了能煮好湯圓，有30年經驗的高級麵點師講起常見錯誤，她說大家煮湯圓有的用冷水下鍋，有的用開水下鍋的，甚至有下鍋前還把湯圓用冷水浸泡一下的，但是這些做法都容易使湯圓粘鍋露餡。她大方分享正確的做法，跟著做果然湯圓個個圓滾滾，顏色透亮又完整，沒破皮口感又好！
【煮湯圓】
【所用食材】湯圓1袋500克、鹽2克
步驟一：湯圓剪開包裝，倒入碗中。
步驟二：鍋內燒水，開火燒至鍋底起小泡，大約30-40度左右溫熱不燙手，然後下入2克鹽攪拌化開，放鹽為的是防止湯圓黏在一起的作用。
步驟三：這時下入湯圓。記住不是冷水也不是開水，是溫水30-40度下入湯圓。因為湯圓都是冷凍的，開水下鍋溫差太大，很容易破裂。有人冷水下鍋為的就是溫度與湯圓一致，卻忽視了湯圓在冷水中浸泡時間長，容易泡爛。
步驟四：用湯勺勺背沿鍋邊輕推湯圓，看到湯圓沒黏鍋底後，轉大火加鍋蓋煮開。
步驟五：開鍋之後轉中小火，加點涼水，繼續加蓋燒開。然後再加第二次涼水，再燒開。放涼水跟煮餃子是一樣的道理，保證湯圓內外都成熟，放三次水之後再煮開，湯圓熟了關火即可。
步驟六：盛湯圓也要注意，很多人用漏勺盛，漏勺把湯漏掉之後，湯圓自然的擠在一起，放在碗中容易黏在一起。需要用勺子盛，湯圓與湯一起盛在碗中，這樣一碗連湯帶水的美食就做好了。
沒想到吧，看似簡單的煮湯圓，還要注意這麼多呢！生活嘛為求越來越好，才更有質量嘛。不知道大家煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋呢？下次試試看溫水下鍋吧！
文章來源：toutiao