花椰菜營養價值及防病抗癌作用遠遠超出其他蔬菜，名列前茅。

花椰菜中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，它的蛋白質是含量是番茄的4倍，C含量比通常你認為的番茄、辣椒都高，而且花椰菜中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

特別是秋天花椰菜花莖中營養含量最高，這時你一定要常吃。

但怎樣煮才能保證爽脆又營養不流失呢？很多人都做錯了。

下面咱就用蒜香花椰菜，邊做邊說。

材料：花椰菜和大蒜

製作：

1．首行將花椰菜掰成朵，如果有的花朵很大，就從莖處用小刀劈開，然後仔細地沖洗乾淨，要注意檢查，因常有小青蟲，也可用鹽水泡幾分鐘。

2．取一煮鍋，加半鍋水，加入少量的鹽和幾滴油燒開，將花椰菜下鍋，煮開立即撈出。

3.如果不馬上使用，要過冷水，瀝乾備用。

註：焯過水的花椰菜更加碧綠。從過程圖上可以看到色彩的變化。

4．取一炒鍋，倒適量的油，油熱先下蒜片。

5．緊接著下花椰菜，翻炒勻加鹽和糖調味，再翻炒兩下出鍋。

你學會了嗎？你是怎樣做的？

文章參考：搜狐

減肥也能當吃貨！6種「低脂蔬菜」幫助燃脂　花椰菜這樣炒「又鮮又開胃」：能吃飽還能瘦

在這個快節奏的時代，「胖」成為了最擔心的事之一。俗話說：「七分吃三分練」，只要吃得正確，減肥成功只是時間的問題。

其實想要減肥，沒有想象中那麼困難，在日常生活中多吃一些有助於「加速燃脂」的食物就夠了！

下面，和大家分享6種「燃脂最猛」的蔬菜，食材常見，簡單好做，有正在減肥的朋友們不妨看看。

1.花椰菜

推薦食譜：蝦米炒花椰菜

1.準備兩朵花椰菜，沿著根莖拆下來，把比較大的花切成小朵，洗的時候撒入一些食鹽，再加水浸泡幾分鐘，有利於充分去除雜質和灰塵，泡好以後把花椰菜洗乾淨，撈出來備用。

2.再準備一把大蒜，切成小粒，這樣既出味，香味還不容易揮發走。

3.鍋內少數，加入少許食鹽和植物油，食鹽增加底味，植物油能鎖住營養保持青翠，水燒開以後舀出來一些，把蝦米泡一下去除多餘的鹽味，然後倒入花椰菜快速焯燙10秒鐘，加入一點食用鹼，讓花椰菜更加青翠，花椰菜返青斷生以後立即倒出來，用清水沖洗過涼，這樣吃起來更加的脆嫩清香。

4.把浸泡好的蝦米倒出來，瀝水備用。

5.鍋內燒油，放入蒜粒，開小火炒出香味，蒜粒炸至微微發黃以後倒入蝦米一起翻炒，把蝦米的鮮香味炒出來，沿鍋邊加入半勺清水，放入食鹽、雞粉，翻炒化開調料，放入花椰菜，轉大火快速翻炒，這一步主要是為了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻勻后即可出鍋。

6.好了，一道清香營養的蝦米炒花椰菜就做好了，夏天吃開胃還爽口。

2.香菇

推薦食譜：櫛瓜炒香菇

1.準備兩根櫛瓜，從中間破開去除裡面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃著還不脆，斜刀切成片，切好以後用清水洗乾淨。

2.準備適量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，這樣切方便入味，切好以後先撒入一些食鹽抓揉一下去除上面的雜質，用清水沖洗乾淨，撈出來備用。

3.準備半個紅椒，切成菱形片用來搭配顏色。

4.燒半鍋開水，淋入少許植物油鎖住營養保持翠綠，加入少許食鹽增加底味，把香菇放進去汆煮一下去除土腥味，大約煮1分鐘，香菇表面微微透明以後再倒入櫛瓜，繼續汆煮30秒鐘，櫛瓜斷生返青以後倒出來，並迅速地用涼水沖洗過涼，這樣櫛瓜吃起來更加清脆，香菇也不容易流失太多的鮮味。

5.鍋內燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鮮，倒入適量的生抽，少許食鹽翻炒化開調料，倒入香菇和櫛瓜，轉大火顛鍋翻炒均勻，再倒入紅椒片，櫛瓜和香菇前期已經汆過水了這一步主要是為了入味，保持大火翻炒均勻後就可以出鍋了。

6.好了，一道清淡還營養的櫛瓜炒香菇就做好了。

3.冬瓜