阿基師教你小魚乾最好吃的做法，魚的鮮美又有勁爆的香辣味，裝罐冷藏可以保存一個月，拌飯、拌麵太香了！
外焦里嫩、肉質細膩有嚼勁的火焙魚，與肉質均勻、辣度偏高的紅辣椒相融合，既有魚的鮮美又有勁爆的香辣味，一口下去，香辣味瞬間傳遍全身，秋冬季吃健脾開胃、增進食慾。既可做開胃下飯，又可當零食吃，是給每一個無辣不歡者最好的菜肴。今天就教我們大家去製作這道菜。
用料：主料：火焙魚180克，紅辣椒540克。輔料：生薑36克，蒜子120克，花生油450克，黃酒適量，生抽適量，鹽適量。
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正宗湖南乾魚辣椒醬的做法
1.新鮮紅辣椒去掉蒂，清洗乾淨並瀝干，然後剁碎裝碗里備用（剁碎的時候會有辣椒水飛濺，注意不要飛濺到眼睛。
2.大蒜去皮，洗凈瀝乾後，切成蒜末，裝碗里備用。
3.將火焙魚去掉頭和刺，剁成小塊裝盤裡備用。
4.起鍋燒熱，倒入大勺花生油，放入切好的魚塊煎炒一番，炒至乾魚微黃時，加入適量黃酒，繼續翻炒2分鐘，在加入薑末翻炒均勻后，盛出備用。
