「皇帝豆」不但營養驚人，它的超強蛋白質更是「膽固醇剋星」，這樣吃還能降糖
皇帝豆又稱萊豆，萊豆是少數不吃豆莢的豆類蔬菜，豆粒極大風味絕佳，冬春季為盛產期。俗稱皇帝豆。食療上能除濕、消水腫和調整胃腸消化。萊豆有利腸整胃作用，而且還有超強的蛋白質，更是膽固醇的剋星。千萬不要錯過哦。
皇帝豆是什麼？
在國外被稱為「利馬豆」的這種豆子，其實在亞洲有個更廣為人知的名字：「皇帝豆」，皇帝豆是常年無毛草本植物，屬於一年生作物。台灣的台南、高雄、屏東、花蓮均有種植，產期為11月到5月，而盛產於每年的1到3月。
皇帝豆顆粒大，多呈灰白色，外觀有如彎月，也有人說其味道像蠶豆。 皇帝豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠，食用能提供人體大量熱能，並有活血、消腫、治血虛、除溼氣、調整胃腸等各種食療功能。對於腎臟機能疾病所造成的腳氣和水腫，吃皇帝豆也能有輔助治療的功效。
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皇帝豆對身體的好處
降血糖皇帝豆富含可溶性纖維，防止飯後快速堤高血糖，並且能減緩蛋白質的吸收，對於有糖尿病或低血糖症的人來說，是非常好的食物。
幫助排毒
皇帝豆含有豐富的礦物鉬，它能幫助清除沙拉或防腐劑中的亞硫酸鹽，對人體造成的心悸、頭痛等狀況。
